Đến hẹn lại nên, cứ mỗi dịp Thu qua Đông về thì chắc hẳn với những người sành ăn ai cũng háo hức chờ đợi một món ngon mà đất trời ban tặng. Nói đến con Rươi có lẽ chỉ có người dân miền Bắc mới biết và ai cũng có một chút gì đó ghê ghê khi nhìn thấy lần đầu chứ chưa nói là chạm tay vào hay thưởng thức. Rươi được chế biến được rất nhiều món ngon như rươi kho giềng, rươi xào, mắm rươi nhưng có sẽ thơm ngon nhất chính là chả rươi. Sau đây mời các bạn tham khảo cách làm chả rươi thơm ngon ngay tại nhà nhé.
Cách làm chả rươi
Sau đây là hướng dẫn cách làm chả rươi ngon chuẩn vị miền Bắc, đơn giản dễ làm cho chị em áp dụng nhé
Nguyên liệu làm chả rươi
– Con rươi: 300 gram.
– Trứng gà: 3 quả
.- Thịt lạc xay: 150 gram.
– Vỏ quýt: 1/2 quả và bạn nên phơi vỏ quýt hơi héo lại sẽ làm món chả của bạn ngon hơn
– Ớt tươi, hành lá, hành hoa, lá gừng và thì là.
– Hạt nêm, hạt tiêu và dầu ăn.
Cách làm chả rươi
Bước 1. Sơ chế con rươi và nguyên liệu
– Do rươi có nhiều lông tơ nên rất dễ gây dị ứng với những ai không quen. Do đó khi mua rươi về bạn phải trần rươi qua nước nóng già bước này gọi là “làm lông rươi”. Khi làm phải rất nhẹ nhàng vì con rươi rất dễ bị dập mà mất chất dinh dưỡng.
– Sau đó đổ rươi ra rổ rửa sạch lại với nước lạnh.
– Vỏ quýt đem phơi cho héo một chút, đem rửa sạch và thái sợi chỉ.
– Hành lá, hành hoa, thì là và lá gừng bạn thái nhỏ và bạn có thể thêm ớt tươi nếu thích
Bước 2: Trộn đều rươi với nguyên liệu đã chuẩn bị
– Cho rươi vào tô lớn và đánh sơ cùng với vỏ quýt.
– Không nên đánh rươi quá kỹ vì sẽ làm mất đi vị bùi bùi, ngậy ngậy của món ăn.
– Bạn thêm trứng gà, thịt lạc say cùng với các loại lá thơm và chút hạt nêm, hạt tiêu và ớt tươi.
– Sau đó đánh đều cùng rươi đến khi hỗn hợp dẻo quánh dậy mùi thơm là được.
Bước 3: Rán chả rươi
– Bắc chảo lên bếp và cho đầu vào đun cho nóng già.
– Tiếp theo bạn xúc từng thìa rươi cho vào chảo và tạo thành những miếng có hình tròn.
Lưu ý chả rươi chín rất nhanh do đo bạn cần chiên nhanh đến khi bên ngoài có màu vàng ươm là bạn vớt chả ra.
Miếng chả rươi ngon là phải chín tới có màu vàng đều bên ngoài và bên trong thì thịt vẫn mềm và béo ngậy.
Bước 4: Thành phẩm và thưởng thức
Khi ăn bạn cắt chả rươi thành từng miếng và xếp ra đĩa.
Nên dùng món này khi còn nóng cùng với nước mắm chanh ớt, hạt tiêu cùng đĩa rau xà lách.
Sẽ thật tuyệt vời khi mỗi dịp thu về lại được thưởng thức món ăn đặc sản có một không hai này.
Lưu ý khi dùng món ăn từ rươi
– Do món ăn từ rươi có hàm lượng đạm cao do đó không tốt cho những người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai hay những người có tiền sử bị di ứng
– Rươi chỉ có vào dịp cuối thu vào khoảng tháng 9, tháng mười âm lịch.
– Do đó nếu bạn muốn có rươi để ăn trong năm thì có thể sơ chế và bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.
– Món ăn từ rươi cũng có rất nhiều như rươi xào củ cải, rươi kho, mắm rươi… đều rất ngon.
Kết luận
Rươi là quà tặng quý giá mà thiên nhiên ban tặng, cũng sắp tới dịp mùa rươi tới rồi.
Nếu có dịp hãy mua và áp dụng cách làm chả rươi đơn giản trên là dịp để chiêu đãi cả gia đình của mình món ăn hiếm có này nhé, chắc hẳn công sức bạn bỏ ra sẽ được cả gia đình khen thưởng nhiệt tình đó. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình.