Trong những ngày Tết cổ truyền thì kẹo, mứt là những thứ không thể thiếu bên bàn trà. Thường thì mọi người chỉ chuộng mứt dừa, mứt bí, mứt cà rốt… vì có vị ngọt đậm, dễ ăn. Nhưng miền Bắc là thế cứ vào những ngày đầu xuân năm mới thì những cơn mưa phùn, gió lạnh ùa về, lúc này những miếng mứt gừng cay cay, ngọt dịu lại là sự lựa chọn hàng đầu. Mứt gừng giúp giữ ấm cơ thể và có thể trị ho lên cũng được nhiều người rất thích hơn nữa công thức làm mứt lại không quá cầu kỳ. Sau đây Diễn Đàn Mẹ và Bé sẽ giới thiệu tới các bạn cách làm mứt gừng hấp dẫn, thơm ngon và được nhiều người ưa thích.
Cách làm mứt gừng
Dưới đây là quy trình để làm mứt gừng thơm ngon cho dịp Tết Nguyên đán, các chị em tham khảo khéo tay làm nhé
Nguyên liệu làm mứt gừng
– Gừng tươi: 1kg
– Đường trắng: 500 gram
– Quả chanh.
Cách làm mứt gừng ngon
Bước 1: Sơ chế gừng
– Chọn những củ gừng không quá lớn cũng không quá nhỏ, không chọn gừng già vì nó làm món mứt của bạn quá cay.
Tuy nhiên cũng không nên chọn gừng non để làm mứt mà chỉ chọn loại bánh tẻ. Sau đó rửa sạch và cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.
Ngâm gừng với nước vôi trong
– Dùng dao sắc thát củ gừng thành những lát thật mỏng, lát càng mỏng thì càng ngon và bớt cay.
– Sau đó đem ngâm gừng thái lát vào nước lạnh.
– Bước tiếp theo bạn vớt gừng thái lát cho vào nồi luộc cho bớt cay chừng 5 đến 7 phút.
– Vớt gừng ra và và lại luộc tiếp lần thứ hai, trong bước này thì bạn cho thêm nước chanh hoặc giấm ăn để gừng được trắng hơn.
– Tiếp theo bạn vớt gừng ra và rửa sạch lại với nước lạnh và để rao nước.
Bước 2: Ướp gừng
– Sau khi gừng đã ráo nước thì tới công đoạn ướp gừng.
– Cho gừng vào một âu lớn rồi trộn đều gừng với đường theo tỷ lệ 2:1. Sau đó để khoảng 5 đến 6 tiếng cho đường tan hết và gừng ngấm vị ngọt.
Bước 3: Sên mứt gừng
– Dùng một chiếc chảo dày đáy, đổ âu gừng vào và bắc lên bếp, ban đầu đun với lửa vừa thi thoảng dùng đũa đảo đều để từng miến gừng ngấm đều.
– Khi thấy nước trong chảo cạn hết, hỗn hợp sền sệt thì bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất.
– Bây giờ bạn phải dùng đũa đảo đều gừng liên tục tới khi đường kết tinh bám đều vào miếng gừng của bạn.
– Tiếp tục đảo gừng cho tới khi từng miếng mứt gừng tách rời nhau và bám đều phấn thì bạn tắt bếp và bắc chảo xuống.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
– Trải đều mứt gừng ra mâm để cho rừng nguội hẳn và khô. Sau đó bạn cho đường vào lọ thuỷ tinh hay túi nilon để bảo quản trong những ngày tết.
– Với các loại mứt thì gừng có thể sử dụng trong thời gian lâu nhất. Uống trà và nhâm nhi miếng mứt gừng thật không còn gì bằng, vừa ấm lòng lại giúp trị ho hơn nữa nó còn mang đậm bản sắc của hương vị tết của người Việt.
Kết luận
Trên đây là cách làm mứt gừng đơn giản, dễ làm, thơm ngon, là món ăn truyền thống trong dịp Tết Nguyên đán, vậy các bạn hãy tự mình làm nên món mứt gừng để tạo không khí Tết thật ấm cúng và ý nghĩa bên gia đình nhé. Chúc các bạn thành công !