Cứ mỗi khi vào vụ rau cải là từ mọi nguồn đều đổ ra chợ khiến cho giá bị đẩy xuống thấp các bà các mẹ thường mua với số lượng lớn về để muối nén. Vừa giúp tiết kiệm chi phí vừa là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Sau đây Diễn Đàn Mẹ và Bé sẽ gửi tới các bạn cách muối dưa cải nén đúng cách cực đơn giản.
Cách muối dưa cải nén
Sau đây là quy trình muối dưa cải nén vàng óng mà cực đơn giản, dễ làm ngay tại nhà, chị em nên áp dụng nhé
Nguyên liệu muối dưa cải nén
– Cải bắp hay cải bẹ, cải cay khoảng 10kg.
– Muối trắng 1,2 kg
– Mía: 2 khúc dài tầm 20cm.
Cách làm dưa cải nén
Bước 1: Chuẩn bị và Sơ chế nguyên liệu
– Rau cải dưa chọn mua lại cây bánh tẻ, cuống to và lá dày sau đó cắt bổ rễ, lá sâu, lá già.
– Sau đó để nguyên cây rửa sạch và đem phơi cho héo.
– Riêng với cải bắp bạn bóc từng bẹ và đem phơi cuối cùng bạn rửa sạch lại với nước và để ráo nước.
– Chuẩn bị một chiếc vại sau đó bạn rửa sạch và để khô.
– Mía rửa sạch, cạo sạch vỏ và chẻ mỏng
Bước 2: Muối dưa
– Đun sôi khoảng 3 lít nước sôi, bạn cho một nửa muối vào quấy tan sau đó lọc bỏ cặn và hoà thêm chút phèn chua vào rồi để nước nguội.
– Tiếp sau bạn lót một lượt mía xuống đáy vại và xếp một lượt rau cải lên.
– Cứ xếp thế và trở đầu đuôi rồi bạn lại rải một lớp muối. Lớp trên cùng bạn rắc một lớp muối dày, sau đó bạn cài lan thật chặt lại và đổ nước muối vào.
– Dùng vật nặng như đá để đè lên phía trên. Cuối cùng bạn phủ một lớp vải hoặc màn che phủ kín lại sau đó bạn để vào nơi khô ráo.
– Sau khoảng 2 đến 3 ngày nén nặng thêm cho dưa chìm hẳn trong nước muối. Sau khoảng 12-15 ngày thì dưa có thể ăn được.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
– Dưa vàng đều, rất giòn và không bị nhũn, vị dưa chua và hơi mặn. Do đó cần rửa lai nhiều lần với nước trước khi chế biến món ăn.
Lưu ý khi muối dưa: Nước muối phải luôn ngập dưa cải, nếu nước bị cạn thì bạn nên pha thêm nước muối và đổ vào.
Nếu muốn dưa muối để lâu hơn bạn có thể cho thêm 100 đến 200 gram muối với lượng dưa đó.
Kết luận
Trên đây là cách muối dưa cải nén đơn giản, dễ làm. Các bạn hãy thử trổ tài muối dưa để góp phần cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn và ngon miệng. Chúc các bạn thành công !