Cứ mỗi khi vào vụ rau là từ mọi nguồn đều đổ ra chợ khiến cho giá bị đẩy xuống thấp các bà các mẹ thường mua với số lượng lớn về để muối nén. Vừa giúp tiết kiệm chi phí vừa là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. Sau đây kiến thức cuộc sống sẽ gửi tới các bạn cách làm dưa cải nén đúng cách cực đơn giản.
loading…
1. Nguyên liệu làm dưa cải nén.
Cách làm dưa cải nén cực đơn giản
– Cải bắp hay cải bẹ, cải cay khoảng 10kg.
– Muối trắng 1,2 kg
– Mía: 2 khúc dài tầm 20cm.
– Phèn chua
2. Cách làm dưa cải nén.
– Rau cải dưa chọn mua lại cây bánh tẻ, cuống to và lá dày sau đó cắt bổ rễ, lá sâu, lá già, sau đó để nguyên cây rửa sạch và đem phơi cho héo. Riêng với cải bắp bạn bóc từng bẹ và đem phơi cuối cùng bạn rửa sạch lại với nước và để ráo nước.
– Chuẩn bị một chiếc vại sau đó bạn rửa sạch và để khô.
– Mia rửa sạch, cạo sạch vỏ và chẻ mỏng
– Đung sôi khoảng 3 lít nước sôi, bạn cho một nửa muối vào quấy tan sau đó lọc bỏ cặn và hoà thêm chút phèn chua vào rồi để nước nguội.
– Tiếp sau bạn lót một lượt mía xuống đáy vại và sếp một lượt rau cải lên. cứ xếp thế và trở đầu đuôi rồi bạn lại rải một lớp muối, tiếp tục cho hết phần rau dưa. Lớp trên cùng bạn rắc một lớp muối dày, sau đó bạn cài lan thật chặt lại và đổ nước muối vào. Dùng vặt nặng như đá để đè lên phía trên. Cuối cùng bạn phủ một lớp vải hoặc màn che phủ kín lại sau đó bạn để vào nơi khô ráo. Sau khoảng 2 đến 3 ngày nén nặng thêm cho dưa chìm hẳn trong nước muối. Sau khoảng 12-15 ngày thì dưa có thể ăn được.
Yêu cầu thành phẩm: Dưa vàng đều, rất giòn và không bị nhũn, vị dưa chua và hơi mặn do đó cần rửa lai nhiều lần với nước trước khi chế biến món ăn.
Lưu ý khi muối dưa: Nước muối phải luôn ngập dưa cải, nếu nước bị cạn thì bạn nên pha thêm nước muối và đổ vào. Nếu muốn dưa muối để lâu hơn bạn có thể cho thêm 100 đến 200 gram muối với lượng dưa đó.
